Colombia Reserva San Francisco

Il paesaggio unico di Reserva San Francisco

Sugli altopiani di Toribío, Cauca, 242 piccoli produttori di caffè coltivano questo caffè sul versante orientale della Cordillera Central , esportato nei Paesi Bassi con il nome Reserva San Francisco.

Dal punto di vista ecologico, questa è una delle aree più importanti della catena montuosa colombiana delle Ande. Il territorio è caratterizzato da un mosaico di foreste d’alta quota andine e dal cosiddetto ecosistema del páramo. Questo habitat d’alta quota si trova solo nelle Ande settentrionali e presenta un suolo spugnoso e graminacee autoctone che fungono da serbatoio naturale d’acqua. Il paesaggio assorbe la pioggia e la rilascia lentamente, alimentando così i fiumi e i terreni agricoli sottostanti. Uno di questi fiumi è il Río Isabelilla, che nasce sulle colline sopra Toribío.

Le piantagioni di caffè si trovano tra i 1300 e i 2300 metri sul livello del mare e sono per lo più coltivate con piante di caffè Castillo. La biodiversità qui è straordinaria: fiori, piante e alberi da ombra locali convivono con campi di caffè agroecologici. I programmi di ripristino guidati dalla comunità hanno riforestato oltre 2000 ettari nell’area. Questo contribuisce a stabilizzare il terreno fertile e a proteggere le risorse idriche per le generazioni future.

Dopo la raccolta, questo caffè è stato spolpato, lavato tre volte ed essiccato in essiccatoi. Il risultato è un caffè ben strutturato, con note dolci di albicocca e miele e una nota acidula di agrumi. Con un punteggio di cupping SCA di 86,00 punti, è un altro caffè colombiano d’eccellenza nell’assortimento di Blue’s.

Paese: Colombia

Regione: Toribío, Cauca

Altitudine: 1300 – 2300 metri sul livello del mare

Metodo di lavorazione: washed

Note di degustazione: albicocca, miele, vaniglia, nota agrumata