Colombia Reserva San Francisco

El paisaje único de Reserva San Francisco

En las tierras altas de Toribío, Cauca, 242 pequeños caficultores cultivan este café en la ladera oriental de la Cordillera Central , exportado a los Países Bajos bajo el nombre de Reserva San Francisco.

Desde el punto de vista ecológico, esta es una de las zonas más importantes de los Andes colombianos. El territorio se define como un mosaico de bosques andinos de altura y el llamado ecosistema de páramo. Este hábitat de gran altitud solo se encuentra en los Andes septentrionales y cuenta con un suelo esponjoso y pastos autóctonos que actúan como reservorio natural de agua. Este paisaje absorbe la lluvia y la libera poco a poco, alimentando así lentamente los ríos y las tierras agrícolas de las zonas inferiores. Uno de estos ríos es el Río Isabelilla, que nace en las colinas sobre Toribío.

Las plantaciones de café se encuentran entre los 1300 y los 2300 metros sobre el nivel del mar y están plantadas principalmente con cafetos Castillo. La biodiversidad de la zona es excepcional: flores, plantas y árboles de sombra autóctonos conviven con cultivos de café agroecológicos. Los programas de restauración impulsados por la comunidad han reforestado más de 2000 hectáreas de los alrededores. Esto contribuye a estabilizar el suelo fértil y a proteger las reservas de agua para las generaciones futuras.

Tras la recolección, esta cosecha se despulpó, se lavó tres veces y se secó en secaderos mecánicos. El resultado es un café bien estructurado, con dulzor (albaricoque y miel) y un toque ácido (notas cítricas). Con una puntuación de cata SCA de 86,00 puntos, es otro gran café colombiano de la selección de Blue. Y, por supuesto, siempre recién tostado.

País: Colombia

Región: Toribío, Cauca

Altitud: 1300 – 2300 metros sobre el nivel del mar

Proceso: washed

Sabor: albaricoque, miel, vainilla, toque cítrico