Colombia Reserva San Francisco

Peisajul unic din Reserva San Francisco

Situată în ținuturile înalte din Toribío, Cauca, această cafea este cultivată de 242 de mici fermieri pe versantul estic al Cordillera Central și a fost exportată în Țările de Jos sub numele Reserva San Francisco.

Din punct de vedere ecologic, aceasta este una dintre cele mai importante zone ale munților Anzi din Columbia. Zona este definită de un mozaic de păduri andine înalte și de așa-numitul ecosistem páramo. Acest habitat de altitudine se găsește doar în nordul Anzilor și are un sol spongios și ierburi native care funcționează ca rezervoare naturale de apă. Peisajul absoarbe ploaia și o eliberează treptat, alimentând astfel râurile și terenurile agricole de mai jos. Unul dintre aceste râuri este Río Isabelilla, care izvorăște din dealurile de deasupra localității Toribío.

Plantațiile de cafea se află la altitudini cuprinse între 1.300 și 2.300 de metri deasupra nivelului mării și sunt plantate în mare parte cu arbori de cafea Castillo. Biodiversitatea de aici este deosebită: florile, plantele și arborii de umbră locali coexistă cu plantațiile de cafea agroecologice. Programele de restaurare conduse de comunitate au contribuit la reîmpădurirea a peste 2.000 de hectare din împrejurimi. Acest lucru ajută la stabilizarea solului fertil și la protejarea rezervelor de apă pentru generațiile viitoare.

După recoltare, această cafea a fost depulpată, spălată de trei ori și uscată în uscătoare mecanice. Rezultatul este o cafea bine structurată, cu note de gust dulci (caisă/miere) și o notă de aciditate (note citrice). Cu un scor de cupping SCA de 86,00 puncte, este din nou o cafea remarcabilă din Columbia, din gama Blue’s. Și, desigur, este întotdeauna proaspăt prăjită.

Țară: Columbia

Regiune: Toribío, Cauca

Altitudine: 1.300 – 2.300 de metri deasupra nivelului mării

Procesare: washed

Note de gust: caisă, miere, vanilie, notă citrică