Colombia Decaf

Caramel doux et agrumes confits Toute la richesse d’un café infusé, sans le coup de fouet de la caféine ! Profil de torréfaction moyenne, adapté à toutes les méthodes d’extraction. Origine :  Colombia Apia Producteur : 30 Small Farms Altitude : 1 600–1 900 m d’altitude Variétés : Castillo et Catuarra Procédé : lavé, décaféination par procédé à la canne à sucre. Un café naturellement décaféiné de la région d’Apia, dans le Risaralda, en Colombie, traité selon la méthode à la canne à sucre. Ce procédé est réputé préserver les arômes du café, qui révèle ainsi des notes de chocolat, de caramel et d’agrumes, souvent suivies d’une finale d’amande grillée. Ce décaféiné équilibré et au corps généreux peut être dégusté noir ou avec du lait. L’acétate d’éthyle issu de la canne à sucre est communément associé à la décaféination naturelle. Le procédé consiste à faire tremper et étuver les grains verts afin de dilater leurs cellules. Ils sont ensuite trempés dans une solution d’acétate d’éthyle (AE) fabriquée à partir de mélasse fermentée, elle-même issue de la canne à sucre. L’AE se lie à la caféine, ce qui permet de l’éliminer sans risque. Les grains verts sont ensuite rincés, séchés et conditionnés. L’acétate d’éthyle est considéré comme une substance d’origine naturelle, car on en trouve dans les fruits mûrs et les végétaux, notamment la canne à sucre, les pommes et les baies.