Caffè Wild Coffee Pucha – Perù Bourbon Specialty, SCA 87,50

Wild Coffee Pucha : café de spécialité du Pérou

Wild Coffee Pucha est un café Arabica de la variété Bourbon provenant de San José de Lourdes, dans la province de San Ignacio, région de Cajamarca, au Pérou. Cultivé à 1 670 mètres d’altitude, ce lot de la récolte 2025–2026 affiche un score SCA déclaré de 87,50 et un procédé indiqué comme Anaerobic Washed – Fermented.

La fraise est la principale note fruitée de son profil aromatique. Le sucre de canne, le caramel clair, le chocolat blanc et la vanille s’accompagnent de nuances de prune rouge et de framboise. Une sélection pour celles et ceux qui souhaitent découvrir un café péruvien à l’identité fruitée affirmée.

Origine et fiche technique

• Origine : Pérou, Cajamarca, San Ignacio, San José de Lourdes.
• Espèce : Arabica.
• Variété botanique : Bourbon.
• Altitude : 1 670 m d’altitude.
• Récolte : 2025–2026.
• Procédé déclaré : Anaerobic Washed – Fermented.
• Score SCA : 87,50.
• Certification indiquée sur la fiche du lot : biologique.

Profil aromatique : fraise, caramel et vanille

Le profil de dégustation associe des notes de fruits rouges à des notes douces de sucre de canne et de caramel clair. Le chocolat blanc et la vanille complètent la description sensorielle du lot. Ces termes décrivent les sensations aromatiques perçues lors de la dégustation et ne doivent pas être interprétés comme une liste d’ingrédients.

Sélection et traitement du lot

Le traitement indiqué sur la fiche prévoit la réception des cerises et leur sélection manuelle en fonction de leur maturité, suivies d’une fermentation anaérobie en cerise, d’un nettoyage et d’un séchage en plein air. La dénomination du procédé fournie pour ce café est Anaerobic Washed – Fermented.

Évaluation sensorielle déclarée

• Arôme : 8,25.
• Goût : 8,25.
• Acidité : 8,25.
• Corps : 8,00.
• Équilibre : 8,25.
• Douceur : 10,00.

Questions fréquentes sur Wild Coffee Pucha

D’où vient Wild Coffee Pucha ?

Il provient de San José de Lourdes, dans la province de San Ignacio, région de Cajamarca, au Pérou. L’altitude déclarée est de 1 670 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Quelle est la variété de café de Pucha ?

C’est un café de l’espèce Arabica et de la variété botanique Bourbon.

Quel est le goût de Wild Coffee Pucha ?

Le profil déclaré a pour principale note fruitée la fraise, accompagnée de sucre de canne, de caramel clair, de chocolat blanc, de prune rouge, de framboise et de vanille.

Quel est le score SCA ?

Le score SCA déclaré pour le lot est de 87,50. Les valeurs individuelles de l’évaluation sensorielle figurent dans la fiche technique de cette page.

Quel est le procédé de traitement ?

Le procédé est indiqué comme Anaerobic Washed – Fermented. La description du lot mentionne la sélection manuelle des cerises, la fermentation anaérobie en cerise, le nettoyage et le séchage en plein air.