Caffè INDIA COLONIA

Provenance : Inde, région du Karnataka

Producteur : groupe de petits producteurs

Variété : Arabica

Cultivars : S.795, Sin 9 et Cauvery

Altitude : 1 300 m

Traitement : lavé à l’eau

Torréfaction : au feu direct, à une température comprise entre 110° et 150°

Saveurs : Arômes d’Orient évoquant l’encens, le poivre, la noix de muscade et, parfois, des notes fraîches de menthe et de chocolat aux épices.

Corps : souple

Acidité : modérée

Cette sélection a été la première de Massimo Bonini

Ce café Arabica d’Orient est produit dans des plantations de longue tradition, dans le sud de la péninsule indienne, dans la région du Karnataka, à 1 300 m d’altitude, autrefois connue sous le nom de « Mysore ». Les grains exotiques de cette variété gourmet poussent à l’ombre des kapokiers et des agrumes et sont récoltés avec soin à la main. Ses cultivars sont S.795, Sin 9 et Cauvery. L’environnement de Mysore offre un bouquet de parfums d’Orient, où se succèdent des notes d’encens, de poivre, de noix de muscade et, parfois, une légère touche de menthe fraîche. Une saveur délicate de chocolat aux épices, avec une agréable amertume et une acidité modérée.