Caffè INDIA COLONIA

Proveniență: India, regiunea Karnataka

Producător: grup de mici producători

Varietate: Arabica

Cultivaruri: S.795, Sin 9 și Cauvery

Altitudine: 1300 m deasupra nivelului mării

Procesare: spălată cu apă

Prăjire: la foc direct, la temperaturi între 110° și 150°

Note de gust: Arome orientale, cu accente de tămâie, piper, nucșoară și, uneori, note proaspete de mentă și ciocolată cu mirodenii.

Corp: catifelat

Aciditate: moderată

Aceasta a fost prima selecție a lui Massimo Bonini

Această Arabica orientală este produsă în plantații cu o tradiție îndelungată din sudul Peninsulei Indiene, în regiunea Karnataka, la 1300 m altitudine, cunoscută în trecut sub numele de „Mysore”. Boabele exotice ale acestei varietăți gourmet sunt cultivate la umbra arborilor de kapok și a citricilor și sunt culese cu grijă, manual. Cultivarurile sale sunt S.795, sin 9 și Cauvery. Mediul din Mysore oferă o esență de arome orientale, în care regăsim alternativ accente de tămâie, piper, nucșoară și, uneori, o ușoară prezență a unor note proaspete de mentă. Un gust delicat de ciocolată cu mirodenii, cu o amărăciune plăcută și aciditate moderată.