Caffè INDIA COLONIA

Herkomst: India, regio Karnataka

Producent: groep van kleine producenten

Soort: Arabica

Cultivars: S.795, Sin 9 en Cauvery

Hoogte: 1300 m boven zeeniveau

Verwerking: gewassen met water

Branding: direct vuur, temperatuur tussen 110° en 150°

Smaak: Oosterse aroma’s met tonen van wierook, peper, nootmuskaat en soms frisse toetsen van munt en kruidige chocolade.

Body: zacht

Aciditeit: gematigd

Dit was de eerste selectie van Massimo Bonini

Deze oosterse Arabica wordt geproduceerd op plantages met een lange traditie in het zuiden van het Indiase schiereiland, in de regio Karnataka, op 1300 m hoogte, vroeger bekend onder de naam “Mysore”. De exotische bonen van deze gourmetvariëteit worden in de schaduw van kapok- en citrusbomen geteeld en zorgvuldig met de hand geplukt. De cultivars zijn S.795, sin 9 en Cauvery. De omgeving van Mysore geeft de koffie een oosters aroma met afwisselende tonen van wierook, peper, nootmuskaat en soms een lichte aanwezigheid van frisse toetsen van munt. Een delicate smaak van kruidige chocolade, met een aangename bitterheid en gematigde aciditeit.