Caffè INDIA COLONIA

Provenienza: India, regione di Karnataka

Azienda produttrice: gruppo di piccoli produttori

Varietà: Arabica

Cultivar: S.795, Sin 9 e Cauvery

Altitudine: 1300 m s.l.m.

Lavorazione: lavato ad acqua

Tostatura: fuoco diretto, temperatura tra 110° e 150°

Sapori: Aroma d’oriente con richiami di incenso, pepe, noce moscata e talvolta fresche note di menta e cioccolato alle spezie.

Corpo: morbido

Acidità: misurata

Questa è stata la prima selezione di Massimo Bonini

Questo Arabica orientale è prodotto da piantagioni di vecchia tradizione nel sud della Penisola Indiana nella regione di Karnataka, a 1300 mt, anticamente conosciuta con il nome di “Mysore”. I chicchi esotici di questa varietà gourmet sono coltivati all’ombra degli alberi di kapok e di agrumi e raccolti scrupolosamente a mano. Le sue cyltivar sono S.795, sin 9 e Cauvery. L’ ambiente del Mysore regala un’essenza di profumi d’oriente dove ritroviamo in alternanza richiami d’incenso, pepe, noce moscata e talvolta una leggera presenza di fresche note di menta. Un gusto delicato di cioccolato alle spezie, dalla gradevole amarezza e dall’acidità misurata.