Indien Baba Budan Giri

Caffè dall’India Kalledevarapura Estate

Nel cuore di Chikmagalur, Kalledevarapura Estate produce da molti anni un eccellente caffè di piantagione, venduto in tutto il mondo come caffè dall’India.

Profilo di India Baba Budan Giri

• Paese: India
• Regione: distretto di Chikkamagaluru, Karnataka
• Altitudine di coltivazione: 1000 – 1450 m
• Periodo di raccolta: novembre – gennaio
• Lavorazione: lavato (fully washed)
• Varietà: Bourbon
• Classificazione: A 17/18

La leggenda di Baba Budan

Oltre 400 anni fa, il giovane monaco «Baba Budan» era in pellegrinaggio verso la Mecca quando scoprì una bevanda scura e dolce. Gli cambiò la vita per sempre, perché il suo effetto stimolante lo conquistò. Per questo volle portare il segreto della bevanda nella sua terra natale. Gli arabi custodivano gelosamente il segreto del caffè, ma, secondo la leggenda, Baba Budan nascose sette preziosi semi sotto le vesti e li portò di contrabbando in India.

Al suo ritorno, piantò i semi sulle colline di Chikmagalur, nello Stato dell’India meridionale del Karnataka. Da questo gesto nacquero le prime piantagioni di caffè della regione: furono un monaco e sette chicchi di caffè a fondarle. Ancora oggi, una comunità di piccoli produttori si prende cura delle piantagioni.

Coltivazione e lavorazione del caffè indiano

Oggi il caffè dall’India è apprezzato e riconosciuto in tutto il mondo. I chicchi crescono ad altitudini comprese tra 1.000 e 1.450 metri; gli alberi da ombra li proteggono, mentre il clima tropicale e l’elevata umidità li nutrono. In questo modo, i chicchi sviluppano il loro profilo inconfondibile, con un aroma delicato che unisce note fruttate e di frutta secca. Numerosi piccoli produttori raccolgono a mano i chicchi nelle diverse piantagioni e li selezionano con cura, dando vita a un caffè Arabica di alta qualità. Inoltre, la lavorazione a umido conferisce al caffè un gusto naturale, apprezzato dagli amanti del caffè in tutto il mondo.

La storia di Baba Budan è una leggenda, non un fatto storicamente accertato.

Preparazione di India Baba Budan Giri

Per preparare il caffè filtro, consigliamo una dose di 60 g di caffè macinato per 1 litro d’acqua.