Indien Baba Budan Giri

Café de India Kalledevarapura Estate

En el corazón de Chikmagalur, Kalledevarapura Estate lleva muchos años produciendo un excelente café de plantación que se vende en todo el mundo como café de India.

Perfil de India Baba Budan Giri

• País: India
• Región: distrito de Chikkamagaluru, Karnataka
• Altitud de cultivo: 1000 – 1450 m
• Temporada de cosecha: noviembre – enero
• Procesamiento: lavado (fully washed)
• Variedades: Bourbon
• Clasificación: A 17/18

La leyenda de Baba Budan

Hace más de 400 años, el joven monje «Baba Budan» peregrinaba a La Meca cuando descubrió allí una bebida oscura y dulce. Le cambió la vida para siempre, pues su efecto estimulante lo cautivó. Por eso quiso llevar el secreto de aquella bebida a su tierra. Los árabes guardaban celosamente el secreto del café, pero, según cuenta la leyenda, Baba Budan escondió siete preciadas semillas bajo su ropa y las introdujo de contrabando en India.

A su regreso, plantó las semillas en las colinas de Chikmagalur, situadas en el estado de Karnataka, en el sur de India. De aquel gesto nacieron las primeras plantaciones de café de la región: las fundaron un monje y siete granos de café. Hasta hoy, una comunidad de pequeños agricultores cuida las plantaciones con esmero.

Cultivo y procesamiento del café de India

Hoy, el café de India goza de reconocimiento y aprecio en todo el mundo. Los granos crecen a altitudes de entre 1.000 y 1.450 metros. Los árboles de sombra los protegen, mientras que el clima tropical y la elevada humedad los nutren. Así desarrollan un perfil inconfundible y un delicado aroma que combina notas afrutadas y a frutos secos. Numerosos pequeños agricultores recolectan a mano los granos de distintas plantaciones y los seleccionan cuidadosamente, para obtener un café Arabica de gran calidad. Además, el procesamiento por vía húmeda le aporta un sabor natural que aprecian los amantes del café de todo el mundo.

La historia de Baba Budan es una leyenda, no un hecho históricamente demostrado.

Preparación de India Baba Budan Giri

Para preparar café de filtro, recomendamos una proporción de 60 g de café molido por cada litro de agua.