Indien Baba Budan Giri

Café d’Inde Kalledevarapura Estate

Au cœur de Chikmagalur, Kalledevarapura Estate produit depuis de nombreuses années un excellent café de plantation, vendu dans le monde entier comme café d’Inde.

Profil d’Indien Baba Budan Giri

• Pays : Inde
• Région : district de Chikkamagaluru, Karnataka
• Altitude de culture : 1 000 – 1 450 m
• Période de récolte : novembre – janvier
• Traitement : lavé (fully washed)
• Variétés : Bourbon
• Classification : A 17/18

La légende de Baba Budan

Il y a plus de 400 ans, le jeune moine « Baba Budan » était en pèlerinage à La Mecque lorsqu’il découvrit une boisson sombre et sucrée. Cette découverte changea sa vie à jamais, tant son effet stimulant le bouleversa. Il voulut donc rapporter le secret de cette boisson dans son pays. Les Arabes gardaient jalousement le secret du café, mais, selon la légende, Baba Budan dissimula sept précieuses graines sous ses vêtements et les introduisit clandestinement en Inde.

À son retour, il planta les graines dans les collines de Chikmagalur, situées dans l’État du Karnataka, au sud de l’Inde. Cet acte donna naissance aux premières plantations de café de la région, fondées par un moine et sept grains de café. Aujourd’hui encore, une communauté de petits producteurs entretient soigneusement les plantations.

Culture et traitement du café indien

Aujourd’hui, le café d’Inde est reconnu et apprécié dans le monde entier. Les grains poussent entre 1 000 et 1 450 mètres d’altitude, protégés par des arbres d’ombrage et nourris par le climat tropical et une forte humidité. Ils développent ainsi un profil unique, dont les arômes délicats mêlent des notes fruitées et de fruits à coque. De nombreux petits producteurs récoltent à la main les grains de différentes plantations et les sélectionnent soigneusement, pour obtenir un café Arabica de grande qualité. Le traitement par voie humide contribue également à un goût naturel que les amateurs de café apprécient dans le monde entier.

L’histoire de Baba Budan est une légende et non un fait historiquement avéré.

Préparation d’Indien Baba Budan Giri

Pour préparer ce café filtre, nous recommandons un dosage de 60 g de café moulu par litre d’eau.