Indien Baba Budan Giri

Cafea din India, Kalledevarapura Estate

În inima regiunii Chikmagalur, Kalledevarapura Estate produce de mulți ani cafea excelentă de plantație, vândută în întreaga lume drept cafea din India.

Profilul Indien Baba Budan Giri

• Țară: India
• Regiune: districtul Chikkamagaluru, Karnataka
• Altitudinea de cultivare: 1000 – 1450 m
• Perioada recoltei: noiembrie – ianuarie
• Procesare: spălată (fully washed)
• Varietăți: Bourbon
• Clasificare: A 17/18

Legenda lui Baba Budan

Acum mai bine de 400 de ani, tânărul călugăr „Baba Budan“ se afla în pelerinaj la Mecca și a descoperit acolo o băutură închisă la culoare și dulce. Aceasta i-a schimbat viața pentru totdeauna, căci efectul ei revigorant l-a copleșit. De aceea, a vrut să ducă secretul băuturii în țara sa. Arabii păstrau cu strictețe secretul cafelei, însă, potrivit legendei, Baba Budan a ascuns șapte semințe prețioase sub veșmânt și le-a introdus astfel pe ascuns în India.

La întoarcere, a plantat semințele pe dealurile din Chikmagalur, situate în statul Karnataka din sudul Indiei. Astfel au apărut primele plantații de cafea din regiune, întemeiate de un călugăr și șapte boabe de cafea. Și astăzi, o comunitate de mici fermieri îngrijește cu atenție plantațiile.

Cultivarea și procesarea cafelei indiene

Astăzi, cafeaua din India este recunoscută și apreciată în întreaga lume. Boabele cresc la altitudini cuprinse între 1.000 și 1.450 de metri, protejate de arbori de umbră și hrănite de clima tropicală și umiditatea ridicată. Astfel, boabele își dezvoltă profilul distinctiv, iar aroma lor fină îmbină note fructate și de nuci. Numeroși mici fermieri culeg manual boabele de pe diferite plantații și le selectează cu grijă, obținând astfel o cafea Arabica de înaltă calitate. În plus, procesarea umedă păstrează gustul natural al cafelei, apreciat de iubitorii de cafea din întreaga lume.

Povestea lui Baba Budan este o legendă, nu un fapt confirmat istoric.

Prepararea Indien Baba Budan Giri

Pentru prepararea cafelei la filtru, recomandăm o doză de 60 g de cafea măcinată la 1 litru de apă.