Caffè INDIA COLONIA

Procedencia: India, región de Karnataka

Productor: grupo de pequeños productores

Variedad: Arabica

Cultivares: S.795, Sin 9 y Cauvery

Altitud: 1300 m s. n. m.

Procesamiento: lavado con agua

Tueste: fuego directo, temperatura entre 110° y 150°

Sabores: Aroma oriental con notas de incienso, pimienta, nuez moscada y, a veces, frescas notas de menta y chocolate con especias.

Cuerpo: suave

Acidez: moderada

Esta fue la primera selección de Massimo Bonini

Este Arabica oriental se cultiva en fincas de larga tradición en el sur de la península india, en la región de Karnataka, a 1300 m, conocida antiguamente como «Mysore». Los granos exóticos de esta variedad gourmet crecen a la sombra de árboles de kapok y cítricos y se recolectan cuidadosamente a mano. Sus cultivares son S.795, sin 9 y Cauvery. El entorno de Mysore brinda una esencia de aromas orientales en la que encontramos, de manera alterna, notas de incienso, pimienta, nuez moscada y, a veces, un ligero toque de frescas notas de menta. Un delicado sabor a chocolate con especias, con un agradable amargor y una acidez moderada.