Café Kokose Natural ETIOPÍA

Kokose est l’une des zones du district de Bensa, où la production de café constitue la principale activité économique et la principale source de revenus des habitants. L’altitude et les conditions permettent aux cerises de se développer de façon dense, donnant des tasses aux saveurs épicées, fruitées, sucrées et juteuses, avec des notes de nectar et de fleur de café.

Basha Bekele est l’un des petits producteurs de la région de Sidama les plus reconnus à l’international. Il exploite six principales stations de traitement du café dans la zone de Bensa : Bombe, Bonjobe, Bode, Kokose, Murago et Shantawene. Ce sont toutes des jardins familiaux. D’autres espèces d’arbres indigènes de la région, comme le birbira, le wanza et l’acacia, contribuent à préserver la fertilité des sols et à limiter l’érosion.

À la station de Kokose, le café est traité par voie naturelle : les cerises entières sèchent lentement sur des lits africains surélevés, avec un contrôle strict du retournement et du tri, ce qui garantit l’homogénéité et la concentration des sucres.

Son engagement envers la communauté est tout aussi remarquable : en plus de payer des prix équitables, il verse un second paiement aux 126 petits producteurs auxquels il achète les cerises, une fois le café commercialisé, garantissant des relations équitables et durables. En tasse, ce café se distingue par un profil complexe, doux et vibrant.