Café OMAR Arango COLOMBIA

Irma Tinoco travaille la ferme San Luis avec l’aide de ses enfants Patricia et Omar. Ils se sont consacrés à l’agriculture biologique et à la préservation de la
variété Typica. Dans leur ferme, les variétés Typica et Bourbon se sont croisées spontanément ; ils ont baptisé le résultat Typica FSL. Ce café au procédé semi-lavé met en valeur les meilleures qualités de cette variété. Omar accomplit un formidable travail de préservation de l’environnement, et sa ferme en est la preuve. Elle se trouve littéralement au cœur d’une forêt, et ce n’est pas un hasard.

Grâce à l’ombrage des arbres, il fait mûrir les cafés lentement, ce qui les rend plus nutritifs. De plus, le sol abrite de nombreux champignons qui contribuent à améliorer leur qualité. Son café est complexe, avec une profusion de notes tropicales, d’agrumes et de douceur. Omar, lui, est passionné et humble. Chaque gorgée témoigne de son dévouement à la qualité et de son engagement en faveur de l’innovation à la ferme San Luis, qui font que de nombreux lots de la ferme d’Omar sont utilisés lors de différentes compétitions de baristas et de café.

Depuis 30 ans, ils font évoluer l’héritage familial en reproduisant un système agroforestier inspiré des forêts éthiopiennes, qui vise un équilibre complet avec l’écosystème tout en produisant des cafés d’excellente qualité. Ils prennent soin de l’environnement, notamment en recherchant des méthodes de lavage moins gourmandes en eau, ainsi que des personnes qui y travaillent.