Café OMAR Arango COLOMBIA

Irma Tinoco werkt op finca San Luis met hulp van haar kinderen Patricia en Omar. Ze zetten zich in voor biologische landbouw en het behoud van de
variëteit Typica. Op hun finca kruisten de variëteiten Typica en Bourbon elkaar spontaan; ze noemden de kruising Typica FSL. Deze koffie met semilavado-verwerking laat de beste eigenschappen van deze variëteit uitkomen. Omar verricht uitstekend werk op het gebied van milieubehoud, en zijn finca is daar het bewijs van. De finca ligt letterlijk in een bos, en dat is geen toeval.

Dankzij de schaduw van de bomen rijpen de koffiebessen langzaam en worden ze voedzamer. Bovendien zitten er veel schimmels in de bodem die de kwaliteit helpen verbeteren. Zijn koffie is complex, vol tropische, citrusachtige en zoete smaaknoten. En hij is gepassioneerd en bescheiden. Elke slok weerspiegelt de toewijding aan kwaliteit en het streven naar innovatie op finca San Luis. Daardoor worden veel partijen van Omars finca gebruikt bij verschillende barista- en koffiewedstrijden.

Al 30 jaar geven ze een nieuwe vorm aan het familie-erfgoed en bootsen ze de agroforestryproductie van een Ethiopisch bos na. Daarbij streven ze naar een volledig evenwicht met het ecosysteem en produceren ze tegelijkertijd koffie van zeer hoge kwaliteit. Ze dragen zorg voor zowel het milieu, onder meer door te zoeken naar wasmethoden die minder water verbruiken, als voor de mensen die er werken.