Café OMAR Arango COLOMBIA

Irma Tinoco coltiva la finca San Luis con l’aiuto dei figli Patricia e Omar. Si sono dedicati all’agricoltura biologica e alla conservazione della
varietà Typica. Nella loro finca, le varietà Typica e Bourbon si sono incrociate spontaneamente e hanno battezzato il risultato Typica FSL. Questo caffè semilavato esalta le migliori qualità di questa varietà. Omar svolge un ottimo lavoro di tutela ambientale, e la sua finca ne è la prova. Si trova letteralmente all’interno di una foresta, e non è un caso.

Grazie all’ombra degli alberi, i caffè maturano lentamente e diventano così più nutrienti. Inoltre, nel terreno ci sono molti funghi che contribuiscono a migliorarne la qualità. Il suo caffè è complesso, ricco di note tropicali, agrumate e dolci. Omar è una persona appassionata e umile. Ogni sorso riflette la dedizione alla qualità e l’impegno verso l’innovazione nella finca San Luis, grazie ai quali moltissimi lotti della finca di Omar vengono utilizzati in diverse competizioni di baristi e di caffè.

Da 30 anni trasformano l’eredità di famiglia, riproducendo un sistema agroforestale simile a una foresta etiope, che ricerca il pieno equilibrio con l’ecosistema e al tempo stesso produce caffè di altissima qualità. Si prendono cura sia dell’ambiente, cercando metodi di lavaggio che consumino meno acqua, sia delle persone che lavorano lì.