Café OMAR Arango COLOMBIA

Irma Tinoco lucrează la ferma San Luis cu ajutorul copiilor ei, Patricia și Omar. S-au dedicat agriculturii organice și conservării
varietății Typica. La ferma lor, varietățile Typica și Bourbon s-au încrucișat spontan, iar ei au numit-o Typica FSL. Această cafea cu procesare semilavado evidențiază cele mai bune calități ale acestei varietăți. Omar face o treabă excelentă în conservarea mediului, iar ferma lui este o dovadă în acest sens. Se află literalmente într-o pădure, iar acest lucru nu este întâmplător.

Cu ajutorul umbrei copacilor, reușește să facă boabele de cafea să se coacă lent și să fie astfel mai nutritive. În plus, solul găzduiește numeroase ciuperci care contribuie la îmbunătățirea calității cafelei. Cafeaua lui este complexă, plină de note tropicale, citrice și dulci. Iar el este pasionat și modest. Fiecare înghițitură reflectă dedicarea pentru calitate și angajamentul față de inovație la ferma San Luis, datorită cărora numeroase loturi de la ferma lui Omar sunt folosite în diferite competiții de barista și de cafea.

De 30 de ani transformă moștenirea familiei, reproducând un model de producție agroforestieră inspirat de pădurile etiopiene, în care se urmărește echilibrul deplin cu ecosistemul și, totodată, se produc cafele de cea mai înaltă calitate. Ei au grijă atât de mediu, căutând metode de spălare care consumă mai puțină apă, cât și de oamenii care lucrează acolo.