Café Kokose Natural ETIOPÍA

Kokose este una dintre zonele districtului Bensa, unde producția de cafea este principala activitate economică și principala sursă de venit pentru locuitorii din zonă. Altitudinea și condițiile permit cireșelor de cafea să se dezvolte dens, rezultând cafele cu note condimentate, fructate, dulci și suculente, cu note de nectar și flori de cafea.

Basha Bekele este un mic producător, printre cei mai recunoscuți la nivel internațional din zona Sidama. Administrează șase principale stații de procesare a cafelei în zona Bensa: Bombe, Bonjobe, Bode, Kokose, Murago și Shantawene. Toate sunt grădini familiale. Alte specii de arbori native din zonă, precum birbira, wanza și salcâmul, contribuie la menținerea fertilității solului și la controlul eroziunii.

La stația de procesare Kokose se folosește procesarea naturală, în care cireșele întregi se usucă lent pe paturi africane supraînălțate, sub un control strict al întoarcerii și selecției, ceea ce asigură uniformitate și concentrarea zaharurilor.

Angajamentul său față de comunitate este la fel de remarcabil: pe lângă plata unor prețuri corecte, face o a doua plată celor 126 de mici fermieri de la care cumpără cireșe, după ce cafeaua a fost comercializată, asigurând relații echitabile și sustenabile. În ceașcă se remarcă printr-un profil complex, dulce și vibrant.