Café Kokose Natural ETIOPÍA

Kokose to jeden z obszarów dystryktu Bensa, gdzie produkcja kawy jest główną działalnością gospodarczą i podstawowym źródłem dochodu lokalnych mieszkańców. Wysokość i warunki sprzyjają gęstemu dojrzewaniu wiśni kawowca, dzięki czemu kawa ma korzenne, owocowe, słodkie i soczyste nuty smakowe, z akcentami nektaru i kwiatów kawowca.

Basha Bekele to jeden z najbardziej znanych na świecie małych producentów z regionu Sidama. Prowadzi sześć głównych stacji obróbki kawy w regionie Bensa: Bombe, Bonjobe, Bode, Kokose, Murago i Shantawene. Wszystkie są rodzinnymi gospodarstwami. Inne rodzime gatunki drzew z tego regionu, takie jak birbira, wanza i akacja, pomagają zachować żyzność gleby i ograniczać erozję.

W stacji obróbki Kokose stosuje się obróbkę naturalną: całe wiśnie kawowca powoli suszą się na podwyższonych afrykańskich łożach, a ich regularne przewracanie i selekcję poddaje się ścisłej kontroli, co zapewnia jednorodność i koncentrację cukrów.

Równie godne uwagi jest zaangażowanie producenta w życie społeczności: oprócz płacenia uczciwych cen dokonuje on drugiej płatności na rzecz 126 małych rolników, od których kupuje wiśnie kawowca, po sprzedaży kawy, zapewniając uczciwe i zrównoważone relacje. W filiżance wyróżnia się złożonym, słodkim i pełnym energii profilem.