Café Kokose Natural ETIOPÍA

Kokose è una delle zone del distretto di Bensa, dove la produzione di caffè è la principale attività economica e la principale fonte di reddito per gli abitanti del luogo. L'altitudine e le condizioni permettono alle ciliegie di svilupparsi in modo denso, dando origine a tazze con note speziate, fruttate, dolci e succose, con sentori di nettare e fiori di caffè.

Basha Bekele è un piccolo produttore tra i più rinomati a livello internazionale nella zona di Sidama. Gestisce sei principali impianti di lavorazione del caffè nella zona di Bensa: Bombe, Bonjobe, Bode, Kokose, Murago e Shantawene. Sono tutti orti familiari. Altre specie arboree autoctone della zona, come la birbira, la wanza e l'acacia, contribuiscono a mantenere la fertilità del suolo e a controllare l'erosione.

Nell'impianto di Kokose viene utilizzato un processo di essiccazione naturale, in cui le ciliegie intere vengono essiccate lentamente su letti africani rialzati, con un rigoroso controllo della rotazione e della selezione, che garantisce uniformità e concentrazione degli zuccheri.

Il suo impegno nei confronti della comunità è altrettanto notevole: oltre a pagare prezzi equi, effettua un secondo pagamento ai 126 piccoli agricoltori da cui acquista le ciliegie, una volta che il caffè è stato commercializzato, garantendo rapporti equi e sostenibili. In tazza si distingue per un profilo complesso, dolce e vivace.