Café Kokose Natural ETIOPÍA

Kokose is een van de gebieden in het district Bensa, waar koffieproductie de belangrijkste economische activiteit en voornaamste bron van inkomsten voor de lokale bewoners is. Door de hoogte en de omstandigheden ontwikkelen de koffiebessen zich dicht, wat resulteert in koppen met kruidige, fruitige, zoete en sappige smaken, met tonen van nectar en koffieblom.

Basha Bekele is een kleine producent, een van de internationaal meest erkende in de regio Sidama. Hij heeft zes belangrijke koffie-verwerkingsstations in het gebied Bensa: Bombe, Bonjobe, Bode, Kokose, Murago en Shantawene. Het zijn allemaal familietuinen. Andere inheemse boomsoorten uit de streek, zoals birbira, wanza en acacia, helpen de bodemvruchtbaarheid op peil te houden en erosie tegen te gaan.

Bij het verwerkingsstation Kokose wordt natural-verwerking toegepast: de hele koffiebessen drogen langzaam op verhoogde Afrikaanse bedden, waarbij ze zorgvuldig worden gekeerd en geselecteerd. Zo zijn een gelijkmatig resultaat en een hoge suikerconcentratie verzekerd.

Ook zijn inzet voor de gemeenschap is bijzonder: naast het betalen van eerlijke prijzen betaalt hij de 126 kleine boeren van wie hij koffiebessen koopt een tweede keer uit, nadat de koffie is verkocht. Zo garandeert hij eerlijke en duurzame relaties. In de kop valt de koffie op door een complex, zoet en levendig smaakprofiel.