Brazil l Cerrado l Fazenda l Rio Brilhante l Natural

 En filtre : gelée de raisin, cola, jus d’ananas, corps délicat

En espresso : nectarine, notes florales

C’est notre premier achat de café du Brésil à fermentation naturelle. Nous avons dégusté ce café délicat plus de cinq fois. Nous le trouvons vraiment intéressant et il a beaucoup de potentiel dans votre tasse.

À la croûte, l’arôme humide regorge de notes florales. Lors de la dégustation, le café moulu à sec dégage une odeur de noix grillées, mais celle-ci s’estompe après l’infusion et laisse place aux notes florales.  Ce café ne ressemble pas aux cafés d’Éthiopie ou de Colombie que vous avez goûtés. Il évoque les cafés de Bolivie et du Costa Rica, avec des notes florales et un corps délicat. Si vous avez goûté tous les cafés du Brésil, essayez celui-ci. Nous avons dû choisir parmi quatre variétés différentes et ce Tropiza se démarque le plus, avec un excellent rapport qualité-prix.

Inacio est arrivé dans le Minas Gerais en 1976, avec le rêve de produire un grand café grâce à des pratiques durables et innovantes. Après avoir acquis sa propre ferme dans le Cerrado Mineiro en 1984, Rio Brilhante est devenue l’une des plus grandes fermes de la région, ainsi que l’une des plus vastes du pays, avec une superficie de plus de 2 000 hectares. Depuis qu’Inacio a planté ses premiers arbres il y a plus de 30 ans, il n’a cessé de viser l’excellence dans le secteur du café de spécialité, notamment grâce à ses méthodes rigoureuses de contrôle de la qualité.

Composée de 55 municipalités, la région du Cerrado Mineiro se situe à l’est du Minas Gerais, l’une des principales régions productrices de café du Brésil. Réputée pour la qualité de sa production, la région se trouve entre 1 000 et 1 250 mètres d’altitude et offre des conditions idéales à la culture du café grâce à l’équilibre parfait entre saisons humides et sèches. On estime que le Cerrado produit à lui seul jusqu’à 12,5 % du café brésilien. Il a désormais obtenu le statut d’origine, ce qui signifie que seul le café du « Cerrado » peut porter ce nom, à l’image du champagne en France. Cette qualité exceptionnelle s’explique par la combinaison du climat, du sol, du relief et du savoir-faire des habitants, auquel Inacio est fier de contribuer.

Rio Brilhante participe à plusieurs projets sociaux, dont le principal est « Seeds of Change ». Ce programme aide le personnel de Rio Brilhante à acquérir des compétences utiles au quotidien, comme la lecture, l’écriture et le calcul. Cette initiative part du constat que, dans le monde moderne, le personnel est constamment confronté à de nouveaux défis, au travail comme à la maison. « Seeds of Change » lui donne les outils nécessaires pour s’épanouir dans ces circonstances. Les membres du personnel qui y participent obtiennent une qualification professionnelle pour faire progresser leur carrière. Rio Brilhante propose également ce projet aux proches de ses employés, soulignant ainsi l’importance de la famille, l’une de ses valeurs fondamentales. En plus de Seeds of Change, Rio Brilhante finance d’autres initiatives éducatives, comme « Escolinha Tia Edna », une école spécialisée accueillant 85 élèves de 2 à 6 ans, et « Ponto do Livro », un projet visant à ouvrir des bibliothèques en plein air dans la région.