Brazil l Cerrado l Fazenda l Rio Brilhante l Natural

 En filtro: gelatina de uva, cola, zumo de piña, cuerpo delicado

En espresso: nectarina, floral

Esta es nuestra primera compra de café de fermentación natural de Brasil. Catamos este delicado café más de cinco veces. Nos parece muy interesante y tiene mucho potencial en tu taza.

Al romper la costra, el aroma húmedo deja entrever montones de notas florales. Al catar este café, en seco desprende un aroma a nueces tostadas, que desaparece tras la preparación y da paso a las notas florales.  Este café no se parece a los cafés de Etiopía o Colombia que hayas probado. Tiene un sabor similar al café de Bolivia o Costa Rica, con notas florales y un cuerpo delicado. Si has probado todos los cafés de Brasil, prueba este. Elegimos entre cuatro variedades diferentes y este Tropiza destacó por encima del resto y por su relación calidad-precio.

Inacio llegó por primera vez a Minas Gerais en 1976 con el sueño de producir un café excelente mediante prácticas sostenibles e innovadoras. Tras adquirir su propia finca en Cerrado Mineiro en 1984, Rio Brilhante ha crecido hasta convertirse en una de las fincas más grandes de la región y también del país, con una extensión de más de 2000 hectáreas. Desde que Inacio plantó aquellos primeros árboles hace más de 30 años, ha seguido esforzándose por alcanzar la excelencia en el sector del café de especialidad, principalmente mediante el uso de rigurosos métodos de control de calidad.

La región de Cerrado Mineiro, formada por 55 municipios independientes, se encuentra al este de Minas Gerais, una de las principales regiones productoras de café de Brasil. Famosa por la calidad de su producción de café, la región se sitúa entre 1.000 y 1.250 metros sobre el nivel del mar y ofrece condiciones ideales para el cultivo del café gracias al equilibrio perfecto entre las estaciones húmedas y secas. Se calcula que Cerrado produce por sí sola hasta el 12,5 % de todo el café de Brasil y ahora cuenta con la denominación de origen «Cerrado», lo que significa que solo el café de «Cerrado» puede llamarse «Cerrado», de forma similar al champán en Francia. Se considera que esta calidad excepcional es fruto de una combinación de clima, suelo, terreno y el «saber hacer» de sus habitantes, algo de lo que Inacio se enorgullece de formar parte.

Rio Brilhante participa en varios proyectos sociales; el principal es «Seeds of Change». «Seeds of Change» es un programa que ayuda al personal de Rio Brilhante a adquirir habilidades como leer, escribir y hacer cálculos para la vida cotidiana. El origen de esta iniciativa está en que el personal se enfrenta constantemente a nuevos retos, tanto en el trabajo como en casa, en nuestro mundo moderno. «Seeds of Change» ayuda a proporcionar al personal las herramientas que necesita para desenvolverse en estas circunstancias. Quienes participan obtienen una titulación profesional que les ayuda a progresar en su carrera. Rio Brilhante también ofrece este proyecto a los familiares de su personal, lo que pone de relieve la importancia de la familia como uno de sus valores fundamentales. Además de Seeds of Change, Rio Brilhante también financia otras iniciativas educativas, como «Escolinha Tia Edna», una escuela para 85 alumnos de entre 2 y 6 años con discapacidad, y «Ponto do Livro», un proyecto destinado a abrir bibliotecas locales al aire libre.