Brazil | Bossa Nova

Ce que l’on ressent ? 

Les patrons sont exigeants, les enfants crient, les partenaires râlent, mais rien ne ramène autant le calme, la sérénité et l’énergie qu’un double espresso crémeux aux saveurs de chocolat et de noisette. Parfois, c’est tout ce qu’il nous faut pour que tout aille de nouveau bien.

Ce lot vient enrichir notre offre grâce à Project Origin, dont nous avons accompagné le voyage aux origines en Éthiopie et au Kenya en février dernier. 

Chaque Bossa Nova est sélectionné dans une seule ferme, offrant un profil régional tout en préservant l’intégrité d’une provenance unique. Les fermes comprennent Santa Lucia, Santa Ines, Irmas Pereira, Fazenda IP, São Benedito, Fazenda Furnas et Fazenda Sertão, avec le yellow bourbon comme variété choisie.

Récolté de juin à août et disponible toute l’année, ce café représente le potentiel haut de gamme de la région de Carmo de Minas. Cultivé entre 900 et 1 300 m, sous des températures modérées et avec des précipitations abondantes, il présente un profil doux, équilibré et raffiné, avec un corps moyen et des notes de caramel, de noix, de chocolat, de pomme rouge et de raisins secs.

Les cafés régionaux sont un mélange de petits microlots provenant d’une région productrice particulière d’un pays producteur de café. Les producteurs, petits et grands, récoltent et produisent des cafés aux profils en tasse variés, comme le veut la nature d’un produit naturel. Project Origin et ses partenaires de confiance aux origines définissent un profil en tasse cible et s’appuient sur des terroirs uniques, des variétés de café et différentes méthodes de traitement pour combiner intentionnellement des lots qui offrent des profils cohérents et représentatifs d’une région caféière donnée.

La connaissance approfondie d’une origine et le travail avec ces assemblages permettent à Project Origin de sélectionner et de composer sa gamme régionale. Ainsi, les torréfacteurs du monde entier, comme nous, peuvent profiter à long terme de la constance et de la prévisibilité de cette gamme.

Ce café régional est récolté de juin à août, mais disponible toute l’année. Il représente les offres haut de gamme de la zone de production de Carmo de Minas.

Son profil équilibré, avec un corps moyen, présente des saveurs familières de caramel, de noisettes, de chocolat, de noix torréfiées, de biscuits et de crème de lait. Sa texture crémeuse en fait un café idéal pour l’espresso, la moka, le café turc ou les cafés servis avec du lait.

Région : Carmo de Minas
Producteur : Project origin/diverses fermes
Variété : yellow bourbon
Altitude : 1100-1550 m
Traitement : natural
Notes : noisettes, chocolat noir, pomme rouge

POIDS : 250 g ou 1 000 g

Veuillez noter que les sachets de 250 g peuvent être expédiés dans des boîtes kava en option. Les moutures sont indicatives et correspondent au matériel que nous utilisons. Le réglage ou la taille de mouture peut différer de ceux de votre équipement. En cas de doute, veuillez commander des grains, car nous ne pouvons pas accepter les retours de cafés prémoulus. Merci de votre compréhension.