Bekele Belaycho, Ethiopia

PROFIL : Texturé et aventureux
NOTES DE DÉGUSTATION Punch aux fruits, canelé, gelée
TORRÉFACTION : Torréfaction moyenne pour espresso

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À PROPOS

À l’échelle de l’histoire du café, les hauts plateaux de Bensa, à Sidama, sont considérés comme un cadet dans le berceau du café. Jusqu’en 2019, Sidama était considéré comme une zone de la région SNNPR (Southern Nations, Nationalities, and People’s Region). Après un vote, la zone a toutefois fait sécession et est devenue la dixième région officiellement reconnue d’Éthiopie. Les hauts plateaux de Bensa, d’où provient ce lot, ont connu des changements climatiques au cours des cinquante dernières années, créant des conditions idéales pour la culture du café dans la région. Une grande partie de l’industrie des hauts plateaux a moins de vingt ans. Ici, la haute altitude limite l’accès à l’eau pour le traitement des cerises de café, ce qui rend nécessaire de privilégier les lots traités par voie naturelle. Le café y est un moteur de changements importants, et seeds est vraiment heureux d’y prendre part.

Ce café naturel séché au soleil, cultivé en haute altitude, offre une expérience inoubliable. Les arômes intrinsèquement liés au procédé se marient bien avec le soin et la précision apportés par Bekele à la production de ce lot. Cette partie du monde du café est empreinte d’une audace juvénile, et ce café en est une belle représentation. Attendez-vous à des notes estivales de fruits exubérantes, avec une finale texturée rappelant le sirop d’érable.

APPROVISIONNEMENT

ORIGINE : Bensa, Sidama, Éthiopie
PRODUCTEUR : Bekele Belaycho
VARIÉTÉS : Variétés mélangées
PROCÉDÉ : Naturel
ALTITUDE : 2 300 m d’altitude
PARTENAIRES : Coqua
NOTE DE QUALITÉ : 87
HISTORIQUE : Cinquième année d’approvisionnement
TAILLE DU LOT : 900 kg
RÉCOLTE : De novembre à décembre