Bekele Belaycho, Ethiopia

PROFILO: Strutturato e avventuroso
NOTE DI DEGUSTAZIONE Punch alla frutta, canelé, gelatina
TOSTATURA: Tostatura media per espresso

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INFORMAZIONI

Nel grande schema delle cose, gli altopiani di Bensa, a Sidama, sono considerati una sorta di fratello minore nella culla del caffè. Fino al 2019 Sidama era considerata una zona all'interno della SNNPR (Southern Nations, Nationalities, and People’s Region). Dopo una votazione, però, la zona si è separata ed è diventata la decima regione riconosciuta dell'Etiopia. Negli ultimi cinquant'anni, gli altopiani di Bensa, da cui proviene questo lotto, hanno vissuto cambiamenti climatici che hanno creato condizioni ideali per la coltivazione del caffè nella regione. Gran parte dell'industria sugli altopiani ha meno di 20 anni. L'alta quota significa che l'accesso all'acqua per la lavorazione delle ciliegie di caffè è limitato, rendendo necessario preferire i lotti a lavorazione naturale. È una zona in cui il caffè sta alimentando cambiamenti significativi, e seeds è davvero felice di farne parte.

Questo caffè naturale essiccato al sole e coltivato ad alta quota regala un'esperienza indimenticabile. I sapori caratteristici della lavorazione si combinano alla cura e alla precisione con cui Bekele ha prodotto il lotto. Questa parte del mondo del caffè è giovane e avventurosa, e questo caffè ne è un'ottima espressione. Aspettati note estive di frutta intense e un finale strutturato, simile allo sciroppo d'acero.

APPROVVIGIONAMENTO

ORIGINE: Bensa, Sidama, Ethiopia
PRODUTTORE: Bekele Belaycho
VARIETÀ: Varietà mista
LAVORAZIONE: Naturale
ALTITUDINE: 2300 m s.l.m.
PARTNER: Coqua
PUNTEGGIO QUALITATIVO: 87
STORIA: Quinto anno di acquisti
DIMENSIONE DEL LOTTO: 900 kg
RACCOLTO: Da novembre a dicembre