El Limoncillo Ethiosar, Nicaragua

PROFILO: Morbido e bilanciato
NOTE DI DEGUSTAZIONE Ciliegia, ciambella, albicocca secca
TOSTATURA: Tostatura media per espresso

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INFORMAZIONI

El Limoncillo è la seconda tenuta di caffè più antica del gruppo Fincas Mierisch. La tenuta vieta il lavoro minorile e qualsiasi forma di discriminazione in tutte le sue proprietà. Sostiene i lavoratori e le loro famiglie offrendo servizi per l’infanzia, una scuola e un ambulatorio all’interno della tenuta, pasti gratuiti per i bambini durante la stagione del raccolto e accesso all’istruzione primaria. Inoltre, El Limoncillo produce parte della propria energia rinnovabile utilizzando turbine idroelettriche. La varietà Ethiosar coltivata qui è un ibrido complesso, resistente alla ruggine del caffè, con rese elevate rispetto alle varietà tradizionali di Arabica e un profilo in tazza vivace.

Abbiamo acquistato El Limoncillo per la prima volta due anni fa e siamo rimasti colpiti dalla notevole uniformità della qualità, che resta costante dal primo sacco all’ultimo. Il proprietario della tenuta, Erwin Jr., discendente di quinta generazione di immigrati tedeschi, attribuisce questo risultato alle origini della sua famiglia, che alimentano la loro ossessione per la qualità e la maestria artigianale. 

Collaborare con loro è estremamente semplice e scorrevole. L’approvvigionamento di caffè verde può spesso essere impegnativo, ma le loro operazioni impeccabili e l’ottima comunicazione rendono il processo fluido, quasi troppo bello per essere vero.

APPROVVIGIONAMENTO

ORIGINE: Yasicasur, Matagalpa, Nicaragua
PRODUTTORE: Mierisch Family
VARIETÀ: Ethiosar
LAVORAZIONE: Washed
ALTITUDINE: 850 - 1100 m s.l.m.
PARTNER: Finca Mierisch
PUNTEGGIO QUALITÀ: 85.75
STORIA: 3° anno di acquisto
DIMENSIONE DEL LOTTO: 13800 kg
RACCOLTO: Ottobre - febbraio