El Limoncillo Ethiosar, Nicaragua

PROFIL : Doux et équilibré
NOTES DE DÉGUSTATION : Cerise, donut, abricot séché
TORRÉFACTION : Torréfaction moyenne pour espresso

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À PROPOS

El Limoncillo est la deuxième plus ancienne ferme de café du groupe Fincas Mierisch. La ferme interdit le travail des enfants et toute forme de discrimination dans l’ensemble de ses propriétés. Elle soutient les employés et leurs familles grâce à des services de garde d’enfants, une école et une clinique sur place, des repas gratuits pour les enfants pendant la saison des récoltes et un accès à l’enseignement primaire. De plus, El Limoncillo produit une partie de son énergie renouvelable grâce à des turbines hydroélectriques. La variété Ethiosar cultivée ici est un hybride complexe qui résiste à la rouille du caféier, offre des rendements élevés par rapport aux variétés traditionnelles d’Arabica et donne une tasse au profil vibrant.

Nous avons acheté du café d’El Limoncillo pour la première fois il y a deux ans et avons été impressionnés par la remarquable régularité de la qualité, qui reste constante du premier au dernier sac. Le propriétaire de la ferme, Erwin Jr., descendant allemand de cinquième génération, attribue cela à l’héritage de sa famille, qui nourrit son obsession pour la qualité et le savoir-faire. 

Travailler avec eux est exceptionnellement simple et fluide. Alors que l’approvisionnement en café vert peut souvent être compliqué, leurs opérations irréprochables et leur excellente communication rendent le processus parfaitement fluide, presque trop beau pour être vrai.

APPROVISIONNEMENT

ORIGINE : Yasicasur, Matagalpa, Nicaragua
PRODUCTEUR : Mierisch Family
VARIÉTÉS : Ethiosar
PROCESS : Lavé
ALTITUDE : 850 - 1100 m d’altitude
PARTENAIRES : Finca Mierisch
NOTE DE QUALITÉ : 85.75
HISTORIQUE : 3e année d’achat
TAILLE DU LOT : 13800 kg
RÉCOLTE : Octobre - février