Basha Bekele, Ethiopia

PROFIL : Vibrant et élégant
NOTES DE DÉGUSTATION Citronnade, cerise, ananas
TORRÉFACTION : Torréfaction claire pour méthodes douces

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À PROPOS

Ce lot nature séché au soleil apporte un vent de fraîcheur à nos prochaines sorties de printemps. Des notes florales élégantes, une texture remarquable et un bel exemple du savoir-faire de Basha en matière de traitement. L’an dernier, Basha Bekele a remporté la Cup of Excellence d’Éthiopie avec un score de 90,50 — un exploit d’autant plus impressionnant que c’était sa première participation au concours. C’est un producteur incroyablement passionnant, qui propose certains des lots les plus audacieux et stimulants que nous ayons vus. C’est un privilège de travailler avec lui depuis cinq ans, et nous avons hâte de remettre son café à la carte.

À l’échelle de l’histoire du café, les hauts plateaux de Bensa, à Sidama, pourraient être considérés comme un jeune frère du berceau du café. Jusqu’en 2019, Sidama était une zone de la région SNNPR (Région des nations, nationalités et peuples du Sud). Toutefois, à la suite d’un vote, la zone s’est séparée et est devenue la dixième région reconnue d’Éthiopie. Les hauts plateaux de Bensa — d’où provient ce lot — ont connu des changements climatiques au cours des cinquante dernières années, créant des conditions idéales pour la culture du café. Une grande partie de la filière locale a moins de 20 ans. La haute altitude limite l’accès à l’eau pour le traitement des cerises de café, d’où une préférence nécessaire pour les lots traités par voie naturelle. Dans cette région, le café est un moteur de changements importants, et Seeds est fier de prendre part à cette aventure.

APPROVISIONNEMENT

ORIGINE : Bensa, Sidama, Éthiopie
PRODUCTEUR : Basha Bekele
VARIÉTÉS : Variétés mélangées
TRAITEMENT : Nature
ALTITUDE : 2 300 m d’altitude
PARTENAIRES : Coqua
NOTE DE QUALITÉ : 87
HISTORIQUE : Cinquième année d’achat
TAILLE DU LOT : 900 kg
RÉCOLTE : De novembre à décembre