El Limoncillo Ethiosar, Nicaragua

PERFIL: Suave y equilibrado
CON NOTAS DE Cereza, donut, albaricoque seco
TUESTE: Tueste medio para preparar espresso

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SOBRE EL CAFÉ

El Limoncillo es la segunda finca cafetera más antigua del grupo Fincas Mierisch. La finca prohíbe el trabajo infantil y cualquier tipo de discriminación en todas sus propiedades. Apoya a los trabajadores y a sus familias mediante servicios de guardería, una escuela y una clínica en la finca, comidas gratuitas para los niños durante la temporada de cosecha y acceso a la educación primaria. Además, El Limoncillo genera parte de su propia energía renovable mediante turbinas hidroeléctricas. La variedad Ethiosar que se cultiva aquí es un híbrido complejo, resistente a la roya del café, con mayores rendimientos que las variedades tradicionales de Arábica y un perfil de taza vibrante.

Compramos El Limoncillo por primera vez hace dos años y nos impresionó la extraordinaria uniformidad de su calidad, que se mantiene desde el primer saco hasta el último. El propietario de la finca, Erwin Jr., descendiente de alemanes de quinta generación, atribuye esto a la herencia de su familia, que impulsa su obsesión por la calidad y la artesanía. 

Trabajar con ellos es excepcionalmente fácil y sencillo. Aunque la compra de café verde suele ser un proceso complicado, sus operaciones impecables y su excelente comunicación hacen que todo sea muy fluido, casi demasiado bueno para ser verdad.

ORIGEN

ORIGEN: Yasicasur, Matagalpa, Nicaragua
PRODUCTOR: Familia Mierisch
VARIEDADES: Ethiosar
PROCESO: Lavado
ALTITUD: 850 - 1100 m s. n. m.
COLABORADORES: Finca Mierisch
PUNTUACIÓN DE CALIDAD: 85.75
HISTORIAL: 3.er año de compra
TAMAÑO DEL LOTE: 13800 kg
COSECHA: Octubre - febrero