Bekele Belaycho, Ethiopia

PERFIL: Texturizado y aventurero
NOTAS DE Ponche de frutas, canelé, gelatina
TUESTE: Tueste medio para espresso

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SOBRE ESTE CAFÉ

En el gran esquema de las cosas, las tierras altas de Bensa, en Sidama, se considerarían más bien una hermana pequeña en la cuna del café. Hasta 2019, Sidama se consideraba una zona dentro de la SNNPR (Región de las Naciones, Nacionalidades y Pueblos del Sur). Sin embargo, tras una votación, la zona se separó y se estableció como la décima región reconocida de Etiopía. Las tierras altas de Bensa, de donde procede este lote, han experimentado cambios climáticos durante los últimos cincuenta años que han creado las condiciones ideales para cultivar café en la región. Gran parte de la industria de las tierras altas tiene menos de 20 años. La gran altitud de esta zona limita el acceso al agua para procesar las cerezas de café, por lo que es necesario dar preferencia a los lotes de proceso natural. Es una zona donde el café está impulsando cambios importantes, y en seeds estamos muy contentos de formar parte de ello.

Este café de proceso natural, secado al sol y cultivado a gran altitud, ofrece una experiencia inolvidable. Los sabores propios del proceso se combinan a la perfección con el cuidado y la precisión con los que Bekele produce este lote. Esta parte del mundo del café tiene un espíritu joven y aventurero, y este café lo representa muy bien. Espera notas intensas de frutas veraniegas y un final texturizado, parecido al sirope de arce.

ORIGEN

ORIGEN: Bensa, Sidama, Etiopía
PRODUCTOR: Bekele Belaycho
VARIEDADES: Variedad mixta
PROCESO: Proceso natural
ALTITUD: 2300 m s. n. m.
COLABORADORES: Coqua
PUNTUACIÓN DE CALIDAD: 87
HISTORIA: Quinto año de compra
TAMAÑO DEL LOTE: 900 kg
COSECHA: De noviembre a diciembre