Shyira Washed - Ruanda

• Sabor: albaricoque, limonada, té negro (filtro); grosella roja, albaricoque seco (espresso)
• Proceso: Washed
• Variedad: Red Bourbon
• Origen: Nyabihu District
• Importador: Rehm Coffee

Cosecha: 04-06.25

Shyira representa una nueva zona de cultivo en altura para el café ruandés. A 1.850 m, las cerezas de Red Bourbon crecen lentamente en condiciones frescas, lo que confiere al café una estructura nítida y una tensión delicada. El proceso lavado resalta estas características con especial precisión: aporta frescura, transparencia y un dulzor limpio y delicadamente definido. En filtro, Shyira se muestra luminoso, jugoso y elegante, con notas de fruta de hueso madura, un sutil frescor cítrico y una estructura serena, similar a la del té. Como espresso, el café resulta algo más denso, con fruta roja, un dulzor suave y un final nítido y seco. Un café de altura, enfoque y notable claridad.

La estación de lavado Shyira se encuentra en Nyabihu District, al norte de Ruanda, a aproximadamente una hora de Musanze y enclavada en las tierras altas cercanas a la cadena volcánica de Virunga. A 1.850 m s. n. m., es la estación más alta conocida del país. Fundada en 2017 y dirigida por Evariste Hagumimana, Shyira forma parte de la red Muraho Trading Co., que invierte de forma específica en programas de semillas, apoyo a los productores y calidad. Los suelos volcánicos, las nieblas frecuentes, las noches frescas y un microclima estable permiten que las cerezas maduren lentamente. La exportación se realiza a través de Dar es Salaam (Tanzania). Shyira representa el potencial de los cafés de altura ruandeses: precisos, singulares y de gran expresividad.