Shyira Washed - Ruanda

• Goût : abricot, limonade, thé noir (filtre) ; groseille rouge, abricot sec (espresso)
• Procédé : Washed
• Variété : Red Bourbon
• Origine : Nyabihu District
• Importateur : Rehm Coffee

Récolte : 04-06.25

Shyira incarne une nouvelle région d’altitude pour le café rwandais. À 1 850 m, les cerises Red Bourbon mûrissent lentement dans des conditions fraîches, ce qui confère au café une structure nette et une belle tension. Le procédé lavé met particulièrement bien en valeur ces caractéristiques : il fait ressortir la fraîcheur, la transparence et une douceur pure et délicatement dessinée. En filtre, Shyira se révèle lumineux, juteux et élégant, avec des notes de fruits à noyau mûrs, une délicate fraîcheur citronnée et une structure sereine, évoquant le thé. En espresso, le café est un peu plus dense, avec des fruits rouges, une douceur souple et une finale nette et sèche. Un café d’altitude, précis et d’une clarté remarquable.

La station de lavage Shyira se trouve dans le Nyabihu District, au nord du Rwanda, à environ une heure de Musanze et nichée dans les hautes terres près de la chaîne des volcans Virunga. À 1 850 m d’altitude, c’est la station connue la plus élevée du pays. Fondée en 2017 et dirigée par Evariste Hagumimana, Shyira fait partie du réseau Muraho Trading Co., qui investit activement dans des programmes de semences, l’accompagnement des producteurs et la qualité. Les sols volcaniques, les brouillards fréquents, les nuits fraîches et un microclimat stable permettent aux cerises de mûrir lentement. L’exportation se fait via Dar es Salaam (Tanzanie). Shyira illustre le potentiel des cafés des hauts plateaux rwandais : précis, singuliers et expressifs.