Shyira Washed - Ruanda

• Note de gust: caisă, limonadă, ceai negru (cafea la filtru); coacăze roșii, caisă uscată (espresso)
• Procesare: Washed
• Varietate: Red Bourbon
• Origine: Nyabihu District
• Importator: Rehm Coffee

Recoltă: 04-06.25

Shyira reprezintă o nouă zonă de altitudine pentru cafeaua din Rwanda. La 1.850 m, cireșele Red Bourbon se coc lent în condiții răcoroase, ceea ce conferă cafelei o structură clară și o tensiune fină. Procesarea washed evidențiază aceste caracteristici cu precizie deosebită: scoate în prim-plan prospețimea, transparența și o dulceață curată, fin conturată. Preparată la filtru, Shyira este luminoasă, suculentă și elegantă, cu note de fructe sâmburoase coapte, prospețime delicată de citrice și o structură liniștită, asemănătoare ceaiului. Ca espresso, cafeaua este ceva mai densă, cu fructe roșii, dulceață catifelată și un postgust clar, sec. O cafea de altitudine, concentrată și remarcabil de limpede.

Stația de spălare Shyira se află în Nyabihu District, în nordul Rwandei, la aproximativ o oră de Musanze și înconjurată de zonele înalte din apropierea lanțului vulcanic Virunga. Situată la 1.850 m deasupra nivelului mării, este cea mai înaltă stație cunoscută din țară. Înființată în 2017 și condusă de Evariste Hagumimana, Shyira face parte din rețeaua Muraho Trading Co., care investește în mod special în programe de semințe, sprijin pentru fermieri și calitate. Solurile vulcanice, ceața frecventă, nopțile răcoroase și microclimatul stabil permit cireșelor să se coacă lent. Exportul se face prin Dar es Salaam (Tanzania). Shyira este un exemplu al potențialului cafelelor de altitudine din Rwanda: precise, cu personalitate și expresive.