Shyira Washed - Ruanda

• Note di degustazione: albicocca, limonata, tè nero (filtro); ribes rosso, albicocca secca (espresso)
• Processo: Washed
• Varietà: Red Bourbon
• Origine: Nyabihu District
• Importatore: Rehm Coffee

Raccolto: 04-06.25

Shyira rappresenta una nuova zona d’alta quota per il caffè ruandese. A 1.850 m, le ciliegie di Red Bourbon maturano lentamente in condizioni fresche, conferendo al caffè una struttura definita e una fine tensione. La lavorazione washed mette in risalto queste caratteristiche con particolare precisione: porta in primo piano freschezza, trasparenza e una dolcezza pulita e finemente delineata. Nel caffè filtro, Shyira è luminoso, succoso ed elegante, con sentori di frutta a nocciolo matura, una delicata freschezza agrumata e una struttura pacata, simile a quella del tè. Come espresso, il caffè è un po’ più denso, con frutta rossa, dolcezza morbida e un finale nitido e asciutto. Un caffè d’altitudine, concentrato e di notevole limpidezza.

La washing station Shyira si trova nel Nyabihu District, nel nord del Ruanda, a circa un’ora da Musanze, tra gli altipiani vicini alla catena vulcanica dei Virunga. A 1.850 m s.l.m., è la stazione più alta del Paese tra quelle conosciute. Fondata nel 2017 e diretta da Evariste Hagumimana, Shyira fa parte della rete Muraho Trading Co., che investe in modo mirato in programmi per i semi, nel supporto ai coltivatori e nella qualità. I suoli vulcanici, le frequenti nebbie, le notti fresche e un microclima stabile consentono alle ciliegie di maturare lentamente. L’esportazione passa da Dar es Salaam (Tanzania). Shyira rappresenta un esempio del potenziale dei caffè d’altitudine ruandesi: precisi, distintivi e ricchi di carattere.