Pulney Coffee (Washed) - Pulney Hills - Medium Roast

Finca: Laks Farm, Pachalur Village

Productor: Mr. H.R. Iyer

Altitud: 4920 ft.

Variedad: Chandragiri y SL9

Procesamiento: Lavado

Tueste: Medio

Notas de cata: cítricos, cerezas y frutos secos

Estos cafés proceden de una de las zonas de cultivo más altas de Tamil Nadu. Debido a la altitud, son densos y tienen un posgusto precioso. La finca Laks es completamente orgánica y no utiliza pesticidas ni fertilizantes químicos. Los cafetos se cultivan junto con naranjos, cardamomo, pimienta y plátanos. Se identifican los granos con el mayor grado Brix (se entregan a los trabajadores de la finca bandas de colores para que recojan las cerezas). Antes de utilizar la despulpadora y lavadora Penagos, se clasifican para retirar los defectos en dos ocasiones. Se retiran los granos que flotan y los que conservan un poco de mucílago se secan en camas elevadas. Durante los dos primeros días se exponen al sol de la mañana y luego se secan completamente a la sombra durante 20-25 días.

Sin duda, Mr. Iyer es una de las personas más amables y sinceras que hemos conocido en el mundo del café. Gracias a su pasión y al esfuerzo de Viggnesh durante el procesamiento, ¡este ha sido uno de los mejores cafés lavados que hemos probado este año! Este tueste medio tiene notas dulces de cereza y frutos secos, con una acidez cítrica suave. Está delicioso solo o con leche, y funciona muy bien tanto en café de filtro como en espresso.