Pulney Coffee (Washed) - Pulney Hills - Medium Roast

Ferma: Laks Farm, satul Pachalur

Cultivator: Mr. H.R. Iyer

Altitudine: 4920 ft.

Varietate: Chandragiri și SL9

Procesare: Washed

Prăjire: Medie

Note de gust: Citrice, cireșe și nuci

Provenind din una dintre cele mai înalte regiuni de cultivare din Tamil Nadu, aceste cafele sunt dense și au un postgust minunat datorită altitudinii mari la care cresc. Ferma Laks este complet organică și nu folosește pesticide sau îngrășăminte chimice. Cafeaua este cultivată intercalat cu portocali, cardamom, piper și bananieri. Sunt selectate boabele cu cel mai ridicat nivel Brix (lucrătorii de pe plantație primesc benzi cu coduri de culori pentru a culege cireșele). Înainte de a folosi mașina de spălat și pulperul Penagos, boabele sunt sortate de două ori pentru a elimina defectele. Boabele plutitoare sunt îndepărtate, iar boabele de cafea, cu puțină mucilagie, sunt uscate pe paturi înălțate. Sunt expuse la soarele dimineții în primele două zile, apoi sunt uscate complet la umbră, timp de 20–25 de zile.

Mr. Iyer este, fără îndoială, una dintre cele mai blânde și sincere persoane pe care le-am întâlnit în lumea cafelei, iar datorită pasiunii și eforturilor lui Viggnesh în procesare, cafeaua aceasta a fost una dintre cele mai bune cafele washed pe care le-am gustat anul acesta! Această prăjire medie are note dulci de cireșe și nuci, cu o aciditate blândă de citrice, și este foarte bună atât neagră, cât și cu lapte, preparată la filtru sau la espressor!