Pulney Coffee (Washed) - Pulney Hills - Medium Roast

Ferme : Laks Farm, village de Pachalur

Producteur : Mr. H.R. Iyer

Altitude : 4 920 pieds

Variétés : Chandragiri et SL9

Traitement : lavé

Torréfaction : moyenne

Notes de dégustation : agrumes, cerises et fruits à coque

Issus de l’une des régions de culture les plus élevées du Tamil Nadu, ces cafés sont denses et offrent une belle longueur en bouche grâce à cette altitude. La ferme Laks est entièrement biologique et n’utilise aucun pesticide ni engrais chimique. Les caféiers sont cultivés en intercalaire avec des orangers, de la cardamome, du poivre et des bananiers. Les cerises présentant le degré Brix le plus élevé sont repérées (des bandes de couleur sont remises aux ouvriers du domaine pour la cueillette). Elles sont triées deux fois pour éliminer les défauts, avant de passer dans le laveur-dépulpeur Penagos. Les cerises flottantes sont retirées, puis les grains de café encore légèrement enrobés de mucilage sèchent sur des lits surélevés. Ils sont exposés au soleil matinal pendant les deux premiers jours, puis séchés entièrement à l’ombre pendant 20 à 25 jours.

Mr. Iyer est sans aucun doute l’une des personnes les plus douces et les plus sincères que nous ayons rencontrées dans le monde du café. Grâce à sa passion et aux efforts de Viggnesh pour le traitement, ce café est l’un des meilleurs cafés lavés que nous ayons goûtés cette année ! Cette torréfaction moyenne révèle de douces notes de cerise et de fruits à coque, avec une légère acidité d’agrumes. Elle se déguste aussi bien noire qu’avec du lait, en café filtre ou en espresso !