Pulney Coffee (Washed) - Pulney Hills - Medium Roast

Fattoria: Laks Farm, Pachalur Village

Coltivatore: Mr. H.R. Iyer

Altitudine: 4920 ft.

Varietà: Chandragiri e SL9

Lavorazione: Washed

Tostatura: Media

Note di degustazione: agrumi, ciliegie e frutta secca

Questi caffè provengono da una delle zone di coltivazione più alte del Tamil Nadu: sono densi e hanno un retrogusto magnifico, grazie all’altitudine. La fattoria Laks è interamente biologica e priva di pesticidi chimici e fertilizzanti. Le piante di caffè crescono consociate con aranci, cardamomo, pepe e banani. Vengono selezionate le ciliegie con il grado Brix più elevato (ai lavoratori della tenuta vengono consegnate fasce colorate per raccoglierle). Prima di passare alla lavatrice e alla spolpatrice Penagos, i chicchi vengono selezionati due volte per eliminare i difetti. Le ciliegie galleggianti vengono rimosse e i chicchi, con un po’ di mucillagine, vengono essiccati su letti rialzati. Sono esposti al sole del mattino per i primi due giorni e poi essiccati completamente all’ombra per 20-25 giorni.

Mr. Iyer è senza dubbio una delle persone più gentili e sincere che abbiamo incontrato nel mondo del caffè e, grazie alla passione e all’impegno di Viggnesh nella lavorazione, questo è stato uno dei migliori caffè washed che abbiamo assaggiato quest’anno! Questa tostatura media presenta note dolci di ciliegia e frutta secca, con una lieve acidità agrumata. È ottimo sia nero che con il latte, come caffè filtro o espresso!