Peru

Peru Cajamarca Organic

Notas de cata: Equilibrado, acidez media, cuerpo medio, un toque especiado, notas de chocolate para repostería y un final dulce y meloso.

Origen: Nuestro café ecológico de Perú lo produce la cooperativa APROCASSI en los Andes peruanos de San Ignacio y Cajamarca, en parcelas situadas entre los 3900 y los 5900 pies de altitud. Conocida localmente como The Cooperativa de Servicios Múltiples de San Ignacio and Cajamarca, APROCASSI cuenta con 452 pequeños productores que cultivan las variedades Caturra, Typica, Pache y Catimor, además de diversos cultivos ecológicos complementarios. Perú es el mayor productor mundial de café ecológico, con más de 30 000 toneladas de exportaciones anuales de café verde.

Productor: cooperativa APROCASSI

Región: San Ignacio, Cajamarca

Variedades: Caturra, Typica, Pache, Catimor

Procesamiento: Lavado

Altitud: 3900 – 5900 pies (1200 – 1800 m)

Clasificación del café: SHB

Cosecha: julio – noviembre