Peru

Peru Cajamarca Organic

Notes de dégustation : équilibré, acidité moyenne, corps moyen, légèrement épicé, avec des notes de chocolat pâtissier et une finale douce et sirupeuse.

Origine : notre café biologique du Pérou est produit par la coopérative APROCASSI dans les Andes péruviennes, à San Ignacio et Cajamarca, sur des parcelles situées entre 3 900 et 5 900 pieds d’altitude. Connue localement sous le nom de Cooperativa de Servicios Múltiples de San Ignacio y Cajamarca, APROCASSI compte 452 petits producteurs qui cultivent les variétés Caturra, Typica, Pache et Catimor, ainsi que diverses cultures commerciales biologiques complémentaires. Le Pérou est le premier producteur mondial de café biologique, avec plus de 30 000 tonnes de café vert exportées chaque année.

Producteur : coopérative APROCASSI

Région : San Ignacio, Cajamarca

Variétés : Caturra, Typica, Pache, Catimor

Traitement : lavé

Altitude : 3 900 – 5 900 ft (1 200 – 1 800 m)

Classement du café : SHB

Récolte : juillet – novembre