Peru

Peru Cajamarca Organic

Note de degustare: Echilibrată, aciditate medie, corp mediu, ușor condimentată, cu note de ciocolată pentru gătit și un final dulce, siropos.

Context: Cafeaua noastră Peru Organic este produsă de Cooperativa APROCASSI în Anzii peruvieni, în San Ignacio și Cajamarca, pe parcele situate la altitudini cuprinse între 3.900 și 5.900 de picioare. Cunoscută local ca The Cooperativa de Servicios Múltiples de San Ignacio and Cajamarca, APROCASSI declară că are 452 de mici fermieri membri, care cultivă soiurile Caturra, Typica, Pache și Catimor, precum și diverse culturi ecologice suplimentare destinate comercializării. Peru este cel mai mare producător de cafea ecologică din lume, reprezentând peste 30.000 de tone de exporturi anuale de cafea verde.

Producător: Cooperativa APROCASSI

Regiune: San Ignacio, Cajamarca

Soiuri: Caturra, Typica, Pache, Catimor

Procesare: Spălată

Altitudine: 3.900 – 5.900 ft (1200 – 1800m)

Clasificarea cafelei: SHB

Recoltare: iulie – noiembrie