Peru

Peru Cajamarca Organic

Note di degustazione: equilibrato, acidità media, corpo medio, con un tocco speziato, note di cioccolato da forno e un finale dolce e sciropposo.

Contesto: il nostro caffè biologico del Perù è prodotto dalla Cooperativa APROCASSI nelle Ande peruviane, nelle regioni di San Ignacio e Cajamarca, su appezzamenti situati tra i 3.900 e i 5.900 piedi di altitudine. Conosciuta localmente come Cooperativa de Servicios Múltiples de San Ignacio y Cajamarca, APROCASSI conta 452 piccoli produttori, che coltivano le varietà Caturra, Typica, Pache e Catimor, oltre a diverse colture biologiche da reddito. Il Perù è il maggior produttore mondiale di caffè biologico, con oltre 30.000 tonnellate di esportazioni annuali di caffè verde.

Produttore: Cooperativa APROCASSI

Regione: San Ignacio, Cajamarca

Varietà: Caturra, Typica, Pache, Catimor

Lavorazione: lavato

Altitudine: 3.900 – 5.900 piedi (1.200 – 1.800 m)

Classificazione del caffè: SHB

Raccolto: luglio – novembre