Peru Graciela Natural

Nuestra relación con Graciela Espinoza comenzó en octubre de 2021, cuando viajamos al norte de Perú para asistir a una subasta local de café y empezamos a establecer relaciones directas con los pequeños productores de la región. Durante ese viaje, nuestro fundador, Chris Vigilante, tuvo el privilegio de visitar la finca y la estación de procesamiento de Graciela, y compartir una comida tradicional de cuy, arroz y patatas cultivados en sus tierras. Fue una oportunidad para conocer a la persona que hay detrás del café y el cuidado que dedica a cada cosecha. Graciela cultiva apenas dos hectáreas, pero la calidad de su café le ha valido el reconocimiento entre los mejores de la región, con lotes que han quedado entre los diez primeros en competiciones locales de productores. Sus logros reflejan la habilidad, la constancia y la dedicación que aporta a su trabajo. También refuerza este compromiso con el uso de un secador parabólico equipado con camas elevadas, que le permite controlar mejor las condiciones de secado y conseguir una mayor consistencia y calidad en cada lote. A lo largo de los años, hemos seguido comprando el café de Graciela y construyendo una relación basada en el aprecio compartido por la calidad y por las personas que la hacen posible. Su hijo, Erlan, también ha empezado a producir su propio café, transmitiendo esos conocimientos y desarrollando su propio método. Este año, nos ha hecho mucha ilusión incluir lotes tanto de la madre como del hijo y celebrar a una familia cuyo compromiso con el café sigue dando forma a la siguiente generación de productores del norte de Perú. El café de proceso natural de Graciela combina las variedades clásicas Bourbon y Caturra en una taza de gran equilibrio y marcada por las notas frutales. La cereza dulce abre el perfil, acompañada de un rico chocolate negro y almendra tostada. El dulzor de la melaza aporta profundidad, mientras que la viva acidez de naranja ofrece un contraste dinámico. Una textura aterciopelada lo une todo y crea una taza reconfortante y vibrante, reflejo del cuidado y la dedicación que Graciela aporta a cada cosecha.

Cómo prepararlo:

Este café ofrece los mejores resultados con métodos de filtro, con una proporción de 1:15 de café y agua y una temperatura de preparación de 200-205 grados.

PaísPerú

RegiónChirinos, Las Pirias

VariedadBourbon y Caturra

Altitud1600-1650 m s. n. m.

ProcesoNatural

TuesteClaro-medio

Graciela Natural
Perú
Notas de cata Cereza Almendra tostada Chocolate negro Melaza Acidez de naranja Textura aterciopelada