Peru Graciela Natural

Il nostro rapporto con Graciela Espinoza è iniziato nell’ottobre 2021, quando ci siamo recati nel nord del Perù per un’asta locale di caffè e abbiamo cominciato a costruire relazioni dirette con i piccoli produttori della regione. Durante quel viaggio, il nostro fondatore, Chris Vigilante, ha avuto il privilegio di visitare la fattoria e la stazione di lavorazione di Graciela e di condividere un pasto tradizionale a base di cuy, riso e patate coltivate sulla sua terra. È stata l’occasione per conoscere la persona dietro il caffè e la cura che accompagna ogni raccolto. Graciela coltiva appena due ettari, eppure la qualità del suo caffè le è valsa un posto tra le migliori della regione, con i suoi lotti classificati tra i primi dieci nelle competizioni locali tra produttori. I suoi risultati testimoniano la competenza, la costanza e la dedizione che mette nel suo lavoro. A conferma del suo impegno, utilizza anche un essiccatoio parabolico dotato di letti rialzati, che le permette di controllare meglio le condizioni di essiccazione e di ottenere maggiore costanza e qualità in ogni lotto. Negli anni abbiamo continuato ad acquistare il caffè di Graciela, costruendo un rapporto fondato sulla comune passione per la qualità e per le persone che la rendono possibile. Nel frattempo, anche suo figlio Erlan ha iniziato a produrre caffè, portando avanti queste conoscenze e sviluppando il proprio approccio. Quest’anno abbiamo avuto l’onore di presentare lotti sia di madre che di figlio, celebrando una famiglia il cui impegno per il caffè continua a plasmare la nuova generazione di produttori nel nord del Perù. Il caffè di Graciela, lavorato con metodo natural, combina le varietà classiche Bourbon e Caturra in una tazza splendidamente equilibrata e ricca di note fruttate. Il profilo si apre con la dolcezza della ciliegia, seguita da ricche note di cioccolato fondente e mandorla tostata. La dolcezza della melassa aggiunge profondità, mentre la vivace acidità dell’arancia crea un piacevole contrasto. La consistenza vellutata al palato lega il tutto, dando vita a una tazza al tempo stesso avvolgente e vivace, che riflette la cura e la dedizione che Graciela mette in ogni raccolto.

Come prepararlo:

Questo caffè dà il meglio con i metodi filtro, usando un rapporto caffè-acqua di 1:15 e una temperatura di estrazione di 200-205 gradi.

PaesePerù

RegioneChirinos, Las Pirias

VarietàBourbon & Caturra

Altitudine1600-1650 m s.l.m.

Metodo di lavorazioneNatural

Livello di tostaturaChiara-media

Graciela Natural
Perù
Note di degustazione Ciliegia Mandorla tostata Cioccolato fondente Melassa Acidità d’arancia Consistenza vellutata