Peru Graciela Natural

Onze relatie met Graciela Espinoza begon in oktober 2021, toen we naar Noord-Peru reisden voor een lokale koffieveiling en begonnen met het opbouwen van directe relaties met de kleinschalige koffieproducenten in de regio. Tijdens die reis kreeg onze oprichter, Chris Vigilante, de kans om de boerderij en het verwerkingsstation van Graciela te bezoeken, en samen met haar te genieten van een traditionele maaltijd met cuy, rijst en aardappelen die op haar land waren geteeld. Zo maakten we kennis met de persoon achter de koffie en met de zorg die in elke oogst wordt gestoken. Graciela bewerkt slechts twee hectare, maar de kwaliteit van haar koffie heeft haar erkenning opgeleverd als een van de beste producenten in de regio; haar partijen eindigen bij lokale producentenwedstrijden in de top tien. Haar prestaties getuigen van de vaardigheid, consistentie en toewijding waarmee ze haar werk doet. Ze onderstreept die toewijding met een parabolische drooginstallatie met verhoogde bedden. Zo kan ze de droogomstandigheden beter controleren en zorgen voor meer consistentie en kwaliteit in elke partij. Door de jaren heen zijn we Graciela's koffie blijven afnemen en hebben we een relatie opgebouwd die geworteld is in onze gedeelde waardering voor kwaliteit en de mensen die dat mogelijk maken. Haar zoon, Erlan, is inmiddels ook zijn eigen koffie gaan produceren. Hij geeft die kennis door en ontwikkelt tegelijkertijd zijn eigen aanpak. Dit jaar hebben we de eer gehad om partijen van zowel moeder als zoon in de schijnwerpers te zetten. Zo vieren we een familie waarvan de toewijding aan koffie de volgende generatie producenten in Noord-Peru blijft vormen. Graciela's natural-verwerkte koffie combineert de klassieke variëteiten Bourbon en Caturra tot een prachtig gebalanceerde, fruitige kop koffie. Zoete kers voert de boventoon, met rijke pure chocolade en geroosterde amandel als smaaknoten. De zoetheid van melasse geeft diepte, terwijl de levendige aciditeit van sinaasappel voor contrast zorgt. Een fluweelzachte mondgevoel brengt alles samen en maakt deze koffie zowel vertrouwd als levendig — een weerspiegeling van de zorg en toewijding die Graciela in elke oogst steekt.

Zo zet je deze koffie:

Deze koffie komt het best tot zijn recht met filtermethodes, met een verhouding van 1:15 voor koffie en water en een zettemperatuur van 200–205 graden.

LandPeru

RegioChirinos, Las Pirias

VariëteitBourbon & Caturra

Hoogte1600-1650 meter boven zeeniveau

VerwerkingsmethodeNatural

BrandingLicht-medium

Graciela Natural
Peru
Smaaknoten Kers Geroosterde amandel Pure chocolade Melasse Aciditeit van sinaasappel Fluweelzacht mondgevoel