Peru Graciela Natural

Nasza relacja z Gracielą Espinozą rozpoczęła się w październiku 2021 roku, kiedy pojechaliśmy do północnego Peru na lokalną aukcję kawy i zaczęliśmy nawiązywać bezpośrednie relacje z drobnymi producentami z tego regionu. Podczas tej podróży nasz założyciel, Chris Vigilante, miał okazję odwiedzić farmę i stację obróbki Gracieli, a także zjeść tradycyjny posiłek z cuy, ryżem i ziemniakami wyhodowanymi na jej ziemi. Było to spotkanie z osobą stojącą za kawą i troską, jaką wkłada w każdy zbiór. Graciela uprawia kawę na zaledwie dwóch hektarach, a mimo to jakość jej kawy przyniosła jej uznanie wśród najlepszych producentów w regionie, a jej partie znalazły się w pierwszej dziesiątce lokalnych konkursów dla producentów. Jej osiągnięcia odzwierciedlają umiejętności, konsekwencję i zaangażowanie, które wkłada w swoją pracę. Potwierdza to zaangażowanie, korzystając z suszarni parabolicznej wyposażonej w podniesione stoły, dzięki czemu może lepiej kontrolować warunki suszenia i zapewniać większą powtarzalność oraz jakość każdej partii. Przez lata nadal kupowaliśmy kawę Gracieli, budując relację opartą na wspólnym uznaniu dla jakości i ludzi, którzy ją zapewniają. Jej syn, Erlan, również zaczął produkować własną kawę, przekazując tę wiedzę dalej i rozwijając przy tym własne podejście. W tym roku mieliśmy zaszczyt zaprezentować partie od matki i syna, świętując historię rodziny, której zaangażowanie w uprawę kawy nadal kształtuje kolejne pokolenie producentów w północnym Peru. Naturalnie obrabiana kawa Gracieli łączy klasyczne odmiany Bourbon i Caturra, tworząc pięknie zbalansowaną filiżankę o wyrazistych nutach owocowych. Na pierwszym planie są słodkie wiśnie, którym towarzyszą bogate nuty gorzkiej czekolady i prażonych migdałów. Słodycz melasy dodaje głębi, a wyrazista kwasowość pomarańczy wnosi ożywczy kontrast. Aksamitne body spaja całość, tworząc filiżankę, która jest jednocześnie kojąca i pełna energii — odzwierciedlenie troski i zaangażowania, jakie Graciela wkłada w każdy zbiór.

Jak zaparzyć:

Ta kawa najlepiej sprawdza się w metodach przelewowych przy proporcji kawy do wody 1:15 i temperaturze parzenia 200–205 stopni.

KrajPeru

RegionChirinos, Las Pirias

OdmianaBourbon & Caturra

Wysokość uprawy1600–1650 m n.p.m.

Metoda obróbkiNatural

Stopień paleniaJasno-średni

Graciela Natural
Peru
Nuty smakowe Wiśnia Prażony migdał Gorzka czekolada Melasa Kwasowość pomarańczy Aksamitne body