Panama Kotowa Duncan Typica Natural

Frutal y expresivo para ser un Typica, más parecido a lo que esperarías de una variedad más rara.

Se procesa de forma natural: las cerezas se recolectan a mano en su punto óptimo de maduración en parcelas dedicadas a la competición, y después se fermentan cuidadosamente y se secan al sol. Este proceso más lento desarrolla el carácter frutal antes de que el secado lo fije.

Cultivado a 1800 m s. n. m. en Boquete, Panamá, por Ricardo Koyner en la finca Duncan Estate de Kotowa Coffee. Sus notas de plátano caramelizado, limón, melocotón y manzana roja ofrecen una acidez jugosa y un dulzor redondo.